明治元年より味噌、醤油の製造を始め、150余年にわたって醸造業を営んでいます。
社名は「五味醤油」ですが、現在醤油の製造は止め、味噌のみ醸造しています。家庭的な小さな会社だからこそ、昔ながらの製法にこだわり、目の届く範囲で天然醸造を行っています。日本全国どこに行っても、同じコンビニエンスストアやスーパーがあり、簡単に同じものを手に入れることができます。
同一化、簡素化の食品の流れの中で、発酵食品は各地の独特な製法で仕込まれ、その種類は多岐にわたり、地方色豊かな食文化を実感させるものです。一口に味噌といっても、1週間で製品化するものもあれば、3年かけて醸造するもの様々です。
この奥行きの広さゆえに、小さな会社でも可能性があり、存在意義があると確信しています。
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